Beslenme

Balkabağı İle Sağlıklı Tarifler

Kabak, balkabağı, balkabağı tarifleri

Özellikle emziren annelerime önerdiğim balkabağı, zengin karoten içeriğiyle sütün artmasına yardımcı olmakla birlikte tatlı ihtiyacını azalmakta. Fırınlanmış şekersiz cevizli balkabağı annelerimin en sevdiği tariflerimden.

Balkabağı, birçok vitamin ve mineral yönünden zengindir. İçerisindeki A vitamini cilt ve göz sağlığımız için oldukça kıymetlidir. Demir, Potasyum, Kalsiyum, Fosfor mineralleri bulunur.

Sağlıklı kemik gelişimini desteklemekte ve kansızlığa karşı önemli rol oynamaktadır. Karoten içeriğinin yüksek olması ile kanser ile savaşmada, özellikle prostat kanserinde oldukça değerlidir. Alzheimer hastalığının tedavisinde de A vitamini öncüsü olan beta karotenler oldukça önemlidir.

Sindirim problemi olan bireyler balkabağı tüketebilir zira balkabağı sindirim sistemimizi hızlandırarak kabızlık problemine iyi gelmektedir. Ancak haşlanmış patates ve beyaz pirinçten sonra glisemik indeksi oldukça yüksek olup, kan şekerini aniden yükselttiği için porsiyon kontrolüne özellikle diyabetik bireyler dikkat etmeliler.

E bu kadar bahsettik, şimdi de gelelim balkabağı ile neler yapabileceğimize. Sizlerle birkaç tarif paylaşmak isterim…

1- BALKABAKLI FİT TOPLAR
2 orta boy ay dilim balkabağı
1 su bardağı yulaf ezmesi
1 çay bardağı çiğ badem
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı bal
Göz kararı toz hindistan cevizi

YAPILIŞI
Balkabakları yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlıyoruz. Daha sonra bir kaba alıp çatal yardımı ile eziyoruz ve püre haline getiriyoruz.

Bu sırada yulaf ve bademi rondoya atıyor ve güzelce un haline gelene kadar çekiyoruz. Yapmış olduğumuz unun üzerine balı ardından balkabağı püresini ekliyor güzelce karıştırıyor ve karışımı yarım saat kadar buzdolabına koyup soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra karışımdan parça parça kopartıp yuvarlayarak şekil veriyor en son hindistan cevizine bulayıp süslüyoruz.
Afiyet olsun.

2- BALKABAĞI ÇORBASI
250 gram soyulmuş balkabağı
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 mini boy patates
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Su
Bir tutam tuz
İsteğe göre baharatlar (zerdeçal, muskot, karabiber..)

YAPILIŞI
Balkabaklarını, soğanı, patatesi ve havucu ufak ufak doğrayıp tencereye ekliyoruz ve zeytinyağında soğanın rengi değişene kadar soteliyoruz. Ardından üzerini bir parmak geçecek şekilde su ilave ediyoruz. Kabak ve havuçlar yumuşayana kadar haşlıyor sonrasında ocaktan alıp dilediğiniz baharatları, tuz ve karabiberi ekliyor hemen ardından blender yardımı ile hepsinin karışmasını sağlıyoruz. Sebzeler iyice karışıp sıvı forma geldikten kıvam alması için yaklaşık 2 dakika daha kaynatıp soğuyunca servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.

3- ŞEKERSİZ BALKABAĞI TATLISI
200 gram balkabağı
2 adet çubuk tarçın
İsteğe göre 1 tatlı kaşığı toz tarçın
4-5 adet karanfil
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı bal
2 tam ceviz yani 4 yarım parça
İsteğe göre 1 tatlı kaşığı toz hindistan cevizi

YAPILIŞI
Balkabağını üçgen şeklinde dilimleyip kalın tabanlı bir tencerede çubuk tarçın, karanfil ve su ekleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Sonrasında servis tabağına alıp bal ve iri taneli kırdığımız cevizleri ekliyoruz. Aslında bu haliyle tüketime hazır ancak daha da tatlı bir tat istiyorsak toz tarçın ve hindistan cevizi üzerine ekleyebiliriz.
Afiyet olsun.

Yazar Hakkında

ufukkaraca

6 Ocak 1986 tarihinde İstanbul'da doğdum.
2012 yılında Haliç Üniversitesinden bölüm birincisi olarak mezun olup aynı sene mesleğime ilk olarak Ağaoğlu My Club World Merkez diyetisyeni olarak başladım ve yaklaşık 4 yıl boyunca sporcularla iç içe çalıştıktan sonra 2016 yılında halen çalışmakta bulunduğum Ataşehir Deluxia Palace'da Zehra BORA Beslenme ve Diyet Danışmanlığı Merkezi'mi açtım.

Yorum Yap